13 lutego 2018

Prawdziwa gwiazda Masterchefa- carpaccio z buraka

Hej :) 

Witajcie po mojej dość długiej nieobecności. Studia, praca, a przede wszystkim pisanie pracy magisterskiej skutecznie zdominowały moje życie, a potem trudno było powrócić do wcześniejszego rytmu pisania na blogu. 

Ale oto jestem i nie przychodzę z pustymi rękami! Mam dla Was prosty przepis na carpaccio z buraka. W tytule wpisu nawiązałam do Masterchefa- w programie różne wariacje tej potrawy, królowały przez kilka sezonów :) Oglądając program TVN-u zawsze można zaobserwować, na jakie produkty jest moda w danym sezonie, był czas, kiedy wszyscy zajadali się topinamburem, robili chipsy z jarmużu (które są bardzo smaczne, swoją drogą) lub sięgali właśnie po buraka. Szczególnie jeśli w daniu miał być "polski akcent". 

Skoro burak najwyraźniej jest naszą dumą narodową (pomijając cebulę), to coś z tym fantem zróbmy! Najlepiej jakieś pyszne danie. 

Przepis powstał w mojej głowie (i po przejrzeniu zapasów zgromadzonych w domu), ale nie wykluczam, że mogłam go kiedyś zapamiętać z reklamy, internetu, czy jakiegoś programu ;) 

28 maja 2017

Sałatka z kurczakiem w sezamie i dressingiem z masła orzechowego- idealna na obiad!

Hej :) 

Cichutko tu u mnie ostatnio, ale zaczęłam pracę, a i studia uparcie nie chcą się zakończyć, więc cierpię na chroniczny brak czasu :( Korzystając z dnia wolnego, postanowiłam jednak poeksperymentować w kuchni - rezultatem jest pyszna sałatka z kurczakiem w sezamie, makaronem i wyjątkowym dressingiem na bazie masła orzechowego.

Sałatka stanowi idealnie zbilansowany posiłek, więc świetnie nadaje się na lekki obiad :) Bo nie wiem jak u Was, ale w Bydgoszczy słońce dzielnie świeci, a w taką pogodę kto by miał ochotę na ciężki obiad? 


Podaję składniki na jedną porcję, jeśli macie ochotę podzielić się z kimś sałatką lub przygotować ją na kilka posiłków, to przydadzą się umiejętności matematyczne ;)

Składniki:

  • Sałatka: duża garść mixu sałat (ja mam mix z Biedronki, z dodatkiem marchewki), garść pełnoziarnistego makaronu (ugotowanego al dente w osolonej wodzie), 1/3 czerwonej papryki, nieduży kawałek melona (mango też się świetnie nada!), 1/4 czerwonej cebuli; 
  • Dressing: łyżka masła orzechowego, łyżka oleju rzepakowego, 2 łyżki wody, kilka kropli sosu sojowego do smaku;
  • Kurczak: 50 g piersi z kurczaka (1/4 podwójnej piersi z kurczaka), 1 jajko, 2 łyżki mąki, 100 g sezamu, pieprz, sól, przyprawa do gyrosa, olej rzepakowy.

1 maja 2017

Zalecenia żywieniowe w niedoczynności tarczycy i chorobie Hashimoto

Witajcie :)

Niedoczynności tarczycy i choroba Hashimoto zdają się wyrastać w ostatnim czasie jak gdyby po deszczu. Coraz większemu gronu osób stawiana jest taka diagnoza, szczególnie jednak kobietom. 

Choć mogłoby się zdawać, że tarczyca jest dość małym narządem, kłopoty z nią, dają ogromne objawy. Jej hormony wpływają na całe funkcjonowanie organizmu człowieka, trudno znaleźć jakiś narząd lub układ, który funkcjonowałby w oderwaniu od tarczycy. Dlatego tak ważna jest kontrola hormonów, a w przypadku wykrytych nieprawidłowości- odpowiednie leczenie, zarówno przez endokrynologa i farmakoterapię, jak i dietetyka i odpowiednią modyfikację sposobu żywienia. Ja oczywiście służę Wam tym drugim ;)

Mam dla Was kilka zaleceń żywieniowych, których wprowadzenie, może pomóc w walce z objawami chorej tarczycy. Dziś zajmę się niedoczynnością tarczycy, a także chorobą Hashimoto, a następnym razem nadczynnością. 

Na początku krótko chciałabym wspomnieć o różnicach między niedoczynnością tarczycy, a chorobą Hashimoto, które właściwie, dają podobny obraz kliniczny- czyli objawy. 
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Diagram_showing_the_position_of_the_thyroid_gland_CRUK_363.svg/2000px-Diagram_showing_the_position_of_the_thyroid_gland_CRUK_363.svg.png

Tarczyca
odpowiada za produkcję ważnych dla funkcjonowania całego organizmu hormonów- trójjodotyroniny (ft3) i tyroksyny (ft4). Wpływają one między innymi na trawienie pokarmów i metabolizm. Niedoczynność tarczycy oznacza stan, w którym tarczyca produkuje za mało hormonów, co daje objawy takie jak: brak energii, senność, uczucie zimna, sucha skóra, wypadające włosy, łamliwe paznokcie, zaparcia, wzrost masy ciała i trudności ze schudnięciem, zwolnienie metabolizmu, obniżenie nastroju, niechęć do wysiłku fizycznego, nieregularne miesiączki i problemy z zajściem w ciążę.

16 kwietnia 2017

W Wielkanoc porozmawiajmy o jajkach ;)

Wesołego Alleluja! 

Święta Wielkanocne to zdecydowanie święto jaj- farbujemy je i ozdabiamy, a także goszczą one w wielu świątecznych potrawach. Niektórzy ze smakiem będą je pałaszować, a inni obawiać się będą cholesterolu. W przerwie między kolejnymi pysznymi daniami, mam dla Was garść informacji o jajach- postaram się wyjaśnić, co jest prawdą, a co mitem :)
https://pixabay.com/p-316412/?no_redirect
Pod względem wartości odżywczej, jaja są bardzo wartościowym produktem. Ma to sens, jeśli weźmiemy pod uwagę, że musi ono zawierać wszystko, co potrzebne jest do rozwoju małego kurczaczka :) Jedno jajko waży zwykle ok. 50 g i dostarcza ok. 75 kcal. To dość mało- np. baton Mars, w 50 g ma ponad 200 kcal. 

Jaja są źródłem pełnowartościowego białka, najlepszego, jakie jest tylko dostępne- zostawia daleko w tyle białko pochodzące z mięs, czy nawet mleka kobiecego. Węglowodanów jaja nie zawierają prawie wcale, są to śladowe ilości. Tłuszcze w jajach są bardzo zróżnicowane- znajdziemy tu zarówno nasycone kwasy tłuszczowe, jak i jednonienasycone i wielonienasycone. 

Ile jaj tygodniowo powinniśmy spożywać?

Zalecenia żywieniowe i doniesienia naukowe są często bardzo sprzeczne w tym temacie. Oficjalne polskie stanowisko IŻŻ od wielu lat głosi, że odpowiednia ilość jaj to 2- 3 w tygodniu. Inne zalecenia głoszą, że może być to jedno dziennie, a według niektórych, ilości jaj w ogóle w naszej diecie nie musimy pilnować. Moim zdaniem, wszystko zależy od stanu zdrowia (a szczególnie stężenia cholesterolu we krwi) i tego, czy prowadzimy różnorodną, zdrową dietę. Jeśli jesteśmy zdrowi, nie musimy nerwowo liczyć ilości spożytych jaj, ale jeśli z jakiś względów powinnyśmy ograniczyć jaja, to warto to uczynić.

17 marca 2017

Pożywne, zielone smoothie pełne witamin

Hej :) 

Dawno na blogu nie pojawił się nowy przepis :) Mam więc dla Was recepturę na bardzo zdrowe (jak zawsze), ale także smaczne i pożywne smoothie :) Będzie idealne na II śniadanie lub podwieczorek, gdyż zawiera wszystkie potrzebne nam składniki pokarmowe: białko, tłuszcze i węglowodany.

Smoothie jest odpowiednio skomponowane dzięki obecności awokado- prawdziwego bogactwa zdrowych tłuszczów oraz białka. Obecność tłuszczu będzie przedłużała trawienie oraz zapewni uczucie sytości na dłużej. Nasiona chia to naturalne źródło białka oraz ważnych składników minealnych, w tym wapnia. Dodane owoce to oczywiście źródło węglowodanów, błonnika, związków mineralnych i witamin. Samo zdrowie :) I to jakie smaczne!