Trochę glutenu, a tyle zamieszania- recenzja książki "Gluten na widelcu" Petera H.R. Green oraz Rory Jones

Hej :)

Gluten- największe zło współczesnego świata? Rzeczywiście nam szkodzi, czy może modę na jego usuwanie z diety zawdzięczamy mediom i celebrytom? Dlaczego o wiele naszych dolegliwości obwiniamy gluten? Czy jest w tym ziarenko prawdy, czy może wszyscy daliśmy się zmanipulować? Książka "Gluten na widelcu. Jeść czy nie jeść- cała prawda o modzie na dietę bezglutenową." może być odpowiedzią na wszystkie wasze pytania. Dosłownie na WSZYSTKIE! Słuchajcie, nawet ja nie myślałam, że gluten jest obecnie wiązany z tyloma schorzeniami- słusznie, czy też nie- musicie przeczytać, aby się dowiedzieć ;)

Gluten jest białkiem roślinnym zawartym w pszenicy, życie, jęczmieniu. Na diecie bezglutenowej rezygnujemy także z owsa, raz, bo może być zanieczyszczony, dwa, dowodzi się, że on też posiada pewne frakcje białka, które są analogiczne dla glutenu. Gluten jest właściwie takim małym uproszczeniem, z którego i ja będę korzystać, ale chodzi głównie o jego część- gliadynę w pszenicy, hordeinę w życie i sekalinę w jęczmieniu. To one wywołują problemy u osób z celiakią i prawdopodobnie również u osób z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten (ale nie jest to jeszcze stwierdzone na 100% przez badaczy). Oba te schorzenia dają podobne objawy, z tym że w celiakii gluten wpływa destrukcyjnie na błonę śluzową jelit, a w nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten nic takiego się nie dzieje.

O wzdęcia, bóle brzucha, biegunka, gazy, złe samopoczucie, zmęczenie i szereg innych dolegliwości oskarżamy ostatnio gluten. I część z naszych przypuszczeń może być prawdą, ale wiele z nich, naprawdę nie ma żadnego pokrycia z rzeczywistością. Oczywiście jeśli ktoś chce być na diecie bezglutenowej, mimo braku medycznych wskazań, proszę bardzo, ale ważne jest, aby pamiętać, że kiepsko ułożona i zbilansowana dieta może nieść ze sobą wiele niekorzystnych konsekwencji, chociażby niedoborów. I o tym właśnie możemy przeczytać w książce "Gluten na widelcu", właściwie o tym, i wielu, wielu innych rzeczach.

Autorzy poruszyli chyba każde zagadnienie i omówili każde schorzenie, które łączone jest z glutenem. Dosłownie każda plotka czy doniesienie zostało omówione przez Petera Greena i Rory Jones i wyciągnięte zostały z tego wnioski- czy gluten jest przyczyną danej jednostki chorobowej, czy może jest jakiś inny czynnik, który z nią się wiąże. Autorzy dają nam gotowe wskazówki, nie musimy szukać dalej. Naprawdę jestem miło zaskoczona ilością rzetelnej wiedzy zawartej na stronicach tej książki.

Między innymi, możemy poczytać o:

• zaletach i wadach diety bezglutenowej,
• schorzeniach w których jest ona konieczna, a w których nie,
• mikroflorze jelitowej i probiotykach, 
• enteralnym czyli jelitowym układzie nerwowym- naszym drugim mózgu,
• diecie FODMAP,
• przepuszczalności błony śluzowej jelit, 
• wielu jednostkach chorobowych: celiakii, nadwrażliwości na gluten, zespole jelita drażliwego, neuropatiach, cukrzycy, fibromalagii
• związku między mózgiem, jelitami, a glutenem
• prawidłowo zbilansowanej i zdrowej diecie bezglutenowej

Książka opatrzona jest potężną bibliografią, co bardzo, bardzo lubię- dla mnie to najważniejszy znak, że czytana przeze mnie książka przedstawia wiedzę naukową, popartą badaniami. Ponadto znajdziemy w niej mnóstwo cytatów nawiązujących do zdrowia i samopoczucia, a także wypowiedzi osób, które na co dzień borykają się z różnymi schorzeniami. 

Znalezienie cytatu z Harrego Pottera w książce o glutenie- bezcenne :)

Mogę szczerzę polecić Wam książkę "Gluten na widelcu", ale z pewnym małym zastrzeżeniem- nie jest to książka stricte rozrywkowa- chyba bliżej jej jednak do podręcznika. Choć napisana jest w sposób prosty i zdecydowanie zrozumiały dla każdego, brak mi w niej było troszkę luźniejszego stylu, małych dygresji, anegdotek- takich, które spotkałam w innych książkach wydawnictwa Galaktyka. Nie jest to właściwie wada, raczej zaleta, ale sprawiło to, że książkę czytałam dość długo i nie zawsze miałam ochotę po nią sięgnąć po ciężkim dniu.

Jest to pozycja dla osób które szukają rzetelnej wiedzy i wskazówek, czy warto przejść na dietę bezglutenową czy też nie. 

Wpis powstał w ramach współpracy z wydawnictwem Galaktyka, które rozpieszcza mnie swoimi fantastycznymi książkami :)