MLEKO- pić czy nie pić- wartość odżywcza mleka.

Hej :) Pozostajemy w temacie mleka również w tej notce. Dzisiaj skupiam się wartości odżywczej mleka- co dobrego i złego wnosi do naszej diety. Omówię, co mleczni zwolennicy i sceptycy mówią na temat spożycia mleka. Omówię jak się sprawy mają z białkiem, tłuszczami, węglowodanami, witaminami i składnikami mineralnymi zawartymi w mleku.

Ja, jak już wiecie należę do osób, które mleko zalecają i bardzo cenią :) Ale czy inni podzielają ten pogląd? Zobaczcie sami :)

https://pixabay.com/p-214969/?no_redirect

BIAŁKO

• Przeciwnicy mleka mają mu na tym polu do zarzucenia, że u dzieci często wywołuje alergię. Jednak ten problem dotyka od 2 do 7% dzieci i zazwyczaj znika, gdy dziecko podrośnie. Ja sama miałam w dzieciństwie uczulenie na białka mleka, ale z niego wyrosłam i piję mleko regularnie, bez żadnych problemów. 
• Białko stanowi około 3,3% zawartości mleka, zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne (czyli takie, które koniecznie musimy dostarczać z pożywieniem). 
• Białka serwatkowe stymulują nasz układ odpornościowy do pracy, wykazują działanie antykancerogenne i regulują skład mikroflory układu pokarmowego. Z drugiej strony w mleku UHT ulegają one zniszczeniu i tracą swoją pozytywną moc. 
• Laktoferyna zawarta w mleku wykazuje działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, a także przeciwzapalne. Hamuje namnażanie komórek nowotworowych i powoduje ich obumieranie. 
• Indyjski test na szczurach, które były na diecie zawierającej 20% kazeiny wykazały wyższy poziom powstałych komórek nowotworowych w wątrobie. Jednak nikt z nas nie spożywa aż tyle kazeiny w ciągu dnia, a mniejsze jej ilości nie powodowały tworzenia komórek rakowych.

https://www.flickr.com/photos/postmemes/15867483585

WĘGLOWODANY

• Głównym węglowodanem mleka jest laktoza. Niestety niektórym ten cukier sprawia trochę problemów, ze względu na ich nietolerancję laktozy. Nie jest to schorzenie zagrażające życiu, ale może znacznie obniżać jego komfort. O nietolerancji laktozy będę pisać w następnej notce! 
• Laktoza składa się z glukozy i galaktozy, i niestety ta druga, też może wywoływać nietolerancję. U dzieci nietolerancja galaktozy prowadzi do galaktozemii, co zaburza rozwój psychiczny i fizyczny. 
• Jak widać cukry zawarte w mleku nastręczają nieco problemów, ale nie dotyczą one dużego odsetka społeczeństwa. Dzięki odpowiednim badaniom, możliwe jest postawienie diagnozy i zmodyfikowanie swojej diety, tak aby nie narażać się na nieprzyjemne skutki picia mleka. 

TŁUSZCZE

• Tłuszcz mleczny ma bardzo dużą zaletę, jeśli chodzi o jego trawienie- jest zemulgowany, czyli tłuszcz jest rozproszony w mleku w postaci małych kuleczek, które łatwo się trawi, bo jest dostępny dla enzymów trawiennych. W przypadku tłuszczów innego pochodzenia w trawieniu pomaga nam żółć, a w przypadku mleka nie jest ona konieczna. Dlatego mleko jest zalecane we wszelkich dietach łatwostrawnych- jego trawienie nie jest obciążające.
• Mleko zawiera skoniugowany kwas linolowy- CLA, który pomaga zapobiegać większości chorób dietozależnych.
• Niestety tłuszcze zawarte w mleku nie są lekiem na całe zło, a to poprzez dużą zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych. Chyba wszyscy już wiemy do czego mogą prowadzić: przyczyniają się do wzrostu cholesterolu frakcji LDL ("złego"), jest to też czynnik ryzyka choroby niedokrwiennej serca. 
• Co jeszcze potrafi mleczny tłuszczyk? Może zmniejszać ryzyko depresji, choroby Alzheimera i Parkinsona, reguluję pracę mózgu i poprawia pamięć, a to wszystko dzięki fosfolipidom. 
• Tłuszcze mleczne są skuteczne w leczeniu chorób wątroby (stłuszczenia, marskość), gdyż jak już wspominałam nie wymagają do trawienia żółci, która jest przecież wytwarzana w wątrobie. Czyli mleko oszczędza ten narząd, gdy zachodzi taka potrzeba.
• Co jeszcze jest ciekawe, wiele badań wskazuje na fakt, że spożycie pełnotłustego mleka wiąże się z mniejszym ryzykiem rozwoju otyłości brzusznej, w porównaniu do spożycia nabiału odtłuszczonego. 

Ufff... to dopiero natłok informacji! Ale to jeszcze nie koniec wad i zalet napoju produkowanego przez krowy. Gdyby wiedziały ile zamieszania narobią one i ich wytwór ;)

WITAMINY:

• Mleko jest naturalnym źródłem łatwo przyswajalnych witamin, między innymi z grupy B oraz A, D, i E. Jednak przeciwnicy mleka mogą się kłócić z tym argumentem, twierdząc że sterylizacja i pasteryzacja mleka niszczą wszystkie te witaminy i mleko jest martwe. Prawdą jest, że rzeczywiście część witamin ulegnie zniszczeniu, ale nie wszystkie!

SKŁADNIKI MINERALNE:

• Wapń to jest największy argument w bitwie o to czy mleko warto pić, czy też nie. Jego zawartość w szklance mleka to około 300 mg. A to jest dużo, w porównaniu z tym, ile wapnia wraz z dietą powinniśmy dostarczyć organizmowi. Jednak mogą pojawić się w tej dyskusji głosy, że przez dużą zawartość fosforu w mleku, wapń nie jest dobrze przyswajany. 
• Mleko jest również źródłem innych składników mineralnych, takich jak potas, magnez, cynk i właśnie fosfor, który nie zapominajmy- też jest niezbędny dla naszego zdrowia, tylko w nadmiarze źle wpływa na gospodarkę wapniową organizmu!
• Przeciwnicy mleka mogą wskazać na fakty, które mówią, że osteoporoza jest najbardziej rozpowszechniona w krajach o dużym spożyciu mleka, jednak na osteoporozę wpływa wiele czynników, a nie tylko czynniki żywieniowe! 

Mam nadzieję, że dzięki tej strasznie długiej notce pomogłam Wam ustosunkować się do picia mleka. Starałam się przedstawić argumentu za i przeciw, chociaż ja sama jest zwolenniczką mleka, jak to ciągle powtarzam. Oczywiście to nie jest wszystko, co można powiedzieć o mleku. Co i rusz pojawiają się nowe badania, nowe doniesienia i chyba tak będzie do skończenia świata. Zawsze ktoś będzie przeciwny i zawsze znajdzie się ktoś, kto będzie za :)