Normy żywienia człowieka- część 1

Cześć! 

Bardzo miło się patrzy na rosnącą liczbę odwiedzin na blogu, to bardzo motywuje mnie do dalszego pisania :) Dzisiaj poruszę temat norm żywienia- czyli czegoś, co określa ile i jakie składniki żywności są nam do życia potrzebne. 

Normy żywienia są przyjęte na podstawie aktualnego stanu wiedzy- są  to normy spożycia energii i składników pokarmowych. Ostatnia aktualizacja polskich norm żywienia nastąpiła w 2012 roku. Są wyrażone w przeliczeniu na 1 osobę na 1 dzień. Uwzględniają różnice w zapotrzebowaniu w zależności od wieku, płci, masy ciała, wysokości ciała, stanów fizjologicznych, aktywności fizycznej. 

Normy żywienia określają ilość składników pokarmowych zawartych w żywności, które po spożyciu zapewniają:

• prawidłowy rozwój młodych organizmów 
• utrzymanie dobrego stanu zdrowia osób dorosłych.

http://www.gravitan-academy.pl/images/pt_junior.jpg

Jakie jest zatem zastosowanie norm żywienia w praktyce? Służą:

• planowaniu i monitorowaniu podaży żywności w skali kraju, 
• pozwalają na planowanie wyżywienia w żywieniu grup ludności, ale także indywidualnych jednostek;
• ocenie spożycia żywności na poziomie indywidualnym, grupowym i populacyjnym;
• opracowywaniu nowych produktów, 
• ustalaniu standardów przeznaczonych do opracowywania informacji na opakowaniach;
• opracowywaniu diet stosowanych w stanach chorobowych;
• opracowywaniu programów edukacji żywieniowej.

Zastosowanie norm żywienia jest powszechne i dzięki nim możemy odżywiać się dobrze- kierując się nimi chcemy mieć pewność, że nasze zapotrzebowanie na ważne składniki jest zaspokojone. 

Jednak mimo dużego uniwersalizmu normy żywienia mają ograniczenia. Aby wymienić tylko kilka z nich: są opracowywane dla ludzi zdrowych i mogą być niewystarczające w stanach chorobowych, odnoszą się do składników rzeczywiście spożytych, zakładają pewną jakość żywieniową (wartość biologiczną) produktów, z wyjątkiem norm na energię mogą przewyższać zapotrzebowanie większości osób w obrębie grupy. 

Ważne: normy żywienia nie muszą być bezwzględnie realizowane każdego dnia, lecz w okresie kilku, kilkunastu lub kilkudziesięciu dni, w zależności od składnika odżywczego! Nasze organizmy mają swoje własne zapasy witamin i minerałów, więc nic się nie stanie jeśli w ciągu jednego lub kilku dni nie pokryjemy w 100% zapotrzebowania na większość składników.

O poszczególnych normach żywienia opowiem już w następnej notce :)